Patjanga.com

NY blogg, NY domän, NYA inlägg!

http://patjanga.com


Till final i Moet & Chandon Sommelier Challenge

Boka in söndagen den andra december klockan 16:00 på Berns Salonger
 
maila och säkra er plats som är kostnadsfri till [email protected]
 
 
 
 
 
http://sommeliergillet.se/event/

Årets fynd på Systembolaget

 Det finns väldigt många så kallade ”fynd” på Systembolaget under 100kr om man frågar de mest prostituerade vinskribenterna som säljer sig till höger och vänster men de har inte förstått det för att ett vin ska vara ett fynd skall det vara värt mer än det kostar, en ganska enkel ekvation kan man tycka. De flesta vinerna under denna magiska gräns är massproducerat skräp för att tillgodose en enkel smak som kvantiteten gillar som tyvärr inte bryr sig mer om det än att de ska vara lite sött och lite surt och gärna överdoseras med syltig frukt och ännu hellre stå Amarone eller Ripasso på etiketten. Jag har också varit där och suktat efter dessa syltiga viner men man lär sig att det finns så mycket skit som är lätt att tycka om men som aldrig blir mer än så. Det är som att jämföra böckerna Da Vinci koden av Dan Brown med Brott och Straff av Fjodor Dostojevskij. Den förstnämnda med ett lätt språk, en ihopljugen historia och helt utan djup. Brott och Straff har så många fler skikt, en historia där läsaren själv får analysera sitt eget psyke och skapa sig en förståelse för de mer existentiella samt ett språk som tar tid att läsa för att få med alla detaljer. Men vill man inte ha något att tänka över utan bara enkel tillfredsställelse för stunden är det första alternativen att föredra givetvis, det är ju dumt att behöva anstränga sig och eventuellt lära sig något...

 

Åter till det här med fynd, Systembolaget är svindyra på vissa viner och väldigt billiga på andra, det bästa exemplen är på de viner som de vid extremt få tillfällen släpper av chefsproducenten Domaine de la Romanée-Conti som kostar ungefär hälften av vad dem gör på världsmarknaden.

 

I morgonrocken klockan 09:59 satt jag och uppdaterade febrilt systembolagets hemsida för att vara en av dem fyra som lyckades klicka hem en flaska från vingården Grands Échézeaux av årgång 2006 och mot min förmodan lyckades jag få tag på en av dessa fyra flaskor. Ett riktigt fynd enligt mig och för att redovisa siffror så kostade vinet mig på systembolaget 3495;- och efter en snabb sökning på Winesearcher.com så är snittpriset på marknaden cirka 7000;- vilket i mina ögon är ett fynd...

 

 

 

 

 

 


Sommarviner 2012 del 1

Vieux Chateau Certan 2002
(Ung, sametslen, koncentrerad)
 
M. Chapoutier Les Granits blanc 2007
(Fet, vaxig, komplext)
 
Chateau Cheval Blanc 1979 
(Elegant, komplex, moget)
 
Vieux Chateau Certan 1982 
(Exceptionellt, moget, komplext, elegant)
 
Kloster Eberbach Riesling  Cabinet 1959
(Petroleum, fetma, komplext)
 
Chateau Ducru Beaucaillou 1975
(Fullmoget, sametslent, multna jordar)
 
Dom. René Engel Clos de Vougeot 2004
(Stort!, elegans, ungt)
 
Dom. René Engel Vosne-Romanée 1er Cru Les Brulées 2004
(ungt, elegant, koncentrerat) 
 
A Clape Renaissance 2008
(Strävt, konecentrerat, rustikt)
 
Chateau Trotanoy 1983
(Mogen mörk frukt, lent, komplext)
 
Dom. Bonneau du Matray Corton-Charlemagne 2009
(Ungt, mineralstinn, koncenterat)

Brödrasplittrat vin på PM & Vänner

Ibland kan inte bröder samsas vilket jag själv kan känna igen med två bröder, en yngre och en äldre men inte har vi behövt splittra någon vinegendom ännu i alla fall... Men för Gerard Chavy´s söner  del så blev fallet ett annat, efter faderns bortgång så splittrades hans egendomar i Puligny-Montrachet 2003 mellan Alain Chavy och Jean-Louis Chavy. Den sistnämnda är den jag har mest grepp om och även provat ett par lägen utav.

Har man inget sällskap för kvällen eller vill ha en stund för sig själv är helflaskor slöseri med både vin och med tid. Tacka vet man halvpannor som under den nödvändiga tiden bjuder på njutning och intressanta tankegångar.

Ikväll så började mitt "projekt" att skriva ihop ett kompendie om vinerna på PM's gedigna vinlista vilket jag kommer att syssla med nu i några månader framöver. Kan mycket väl ta längre tid beroende på att herr Larsson och herr Lundberg uppdaterar listan succesivt, kanske så blir jag aldrig bli klar, men så är det i den här branschen, man blir aldrig klar och tacka vet jag för det för det finns alltid nya mål att jaga.

Ikväll dracks då läget Les Champs Gains från Domaine Jean-Louis Chavy från 2010 så syran är väldigt ung vilket känns direkt när vinet öppnas källarsvalt. Jag ger vinet lite tid för att dels få upp temperaturen men också ge det lite oxidation för att stabilisera sig. Elegans och syra blir ledordet för kvällen och det smakar Puligny montrachet hela vägen med dess mineralrikedom i överflöd. Syran gör sig kanske något obekväm till en början men med lite temperering och oxidation finner den sig väl och när spenatraviolen serveras med rostade svartrötter och beaurre blanc med murklor så har vi här en kombination av rang. Varför knöla till det när det kan vara så lätt, elegant mat och elegant vin ihop, svårare än så är det inte. Syran mötte här en syra i smörsåsen som fick dem att spela i sådan samklang att det var som en funktionär skall vara, den finns men knappt märks och bara får allt att fungera. Bra vin bra mat, nu fortsätter mitt arbete.

Tills nästa gång, må gott!

Boxdrickarnas mecka

Det är sofistikerat att dricka vin sägs det ju och har så länge varit, det är också status att äta torr fläskytterfilé på fredagskväll en och kemiskt framställd "saft" utan socker. Att denna utveckling fortgår är inget som jag läst i några studier utan en egen analys av den samtid jag lever i. Har hela tiden fått lära mig att man ska äta och dricka nyttigt, dvs inte överkonsumera något vare sig det är socker eller alkohol och de båda är beroendeframkallande, det är bara skippa servera godis på en hel helg så märker man av det. Finns förövrigt en ny trend att se hur barn reagerar när föräldrarna säger att de ätit upp deras godis, riktigt skrämmande klipp och efter att man skrattat gott åt det bör man tänka efter vad man egentligen lär sina barn att äta.

Vin har ju genom historien varit den dryck som adeln och kungligheter drack och idag kan alla i myndig ålder och tyvärr ett flertal där under dricka detta utan att behöva jobbar särskilt många timmar. Vin håller på att ta samma utveckling som saften har tagit, från att vara något som gjordes på frukt till att bli kemiskt framställt skit som folk häller i sig för att det står "no sugar" på. Det är samma sak med vinet och ni som tror att ni köper ett traditionellt framställt vin när ni står där med er Umbala i näven eller liknande har gått på en rejäl nit, dessa "viner" är i princip framtagna i en storskalig industri och den bonden som syns på boxens framsida har inget med boxen att göra, det är precis samma sak som industrimatens reklam på tv, tro inte att de står någon kock där och lagar varenda liten rätt utan det är en ren industri och all passion och all yrkesstolthet som har med vintillverkningen att göra är som bortblåst... Kan sätta mitt ord på att inom fem år kommer vi ha vinboxar där det stor "no sugar på" om det inte redan finns för så går det om man släpper på reglerna och låter marknaden göra som den vill för folk ställer för lite krav. Jag ler varje gång någon kommer in och ber om det där fantastiska vinet med karaktär som finns på en svart box med silvrig text, det har lika mycket karaktär som fun light innehåller riktigt frukt. Sedan att de på Systembolaget som sägs ska utbilda folk i alkoholkonsumering står och säljer dessa viner på löpande band och låter boxarna ta fokus från de verkliga vinerna. Systembolaget göder ju sina konsumenter med kvantiteter av skit som gör folk än mer beroende vilket borde vara motsatsen mot vad dem borde syssla med.

När Systembolaget inser att det billiga boxvinet bidragit till fler alkoholister i det här landet så är det nog för sent, till dess fortsätter de att vara boxdrickarnas mecka... Vinets status försvann i samma veva som det hamnade på påse, sorgligt men sant.
Obligatorisk läsning för alla boxdrickare: Mats-Eric Nilssons debattinlägg om tillsatser i vin på Svenska Dagbladets hemsida.

Reserverar mig för eventuella stavfel då stavningskontrollen gått sönder...

Tvåtusenelva i vin

Då börjar även detta år lida mot sitt slut och det har varit ett år fullt av stora vinupplevelser och fantastiska möten. Det är dags att sammanfatta detta år och väljer att göra en kalender i bilder.

Januari
Året börjades med inlägg om Cos d'Estournel som hörde fjolåret till så därför nämns de kort här och istället riktas fokus mot 2007 P-Y C-M Chassagne Montrachet Les Caillerets Premier Cru.





Februari
Nu tog det sig rejält på rödvinssidan och in kommer två kompatanter med rekordeligt förflutet. 1983 Chateau Leoville Las Cases och 1998 Tertre Roteboeuf månaden fylldes också av 1997 Chateau Latour som fick vika undan i jämförelse med ovanstående två. Det som avgör denna månad blir att jag har en försmak för 10-15 åriga Bordeauxvinet och därmed tar 1998 Tertre Roteboeuf hem det denna månad.





Mars
Månaden började Chilenskt och avslutades med Pomerol, från 2004 Almaviva till 2006 Chateau La Conseillante och där emellan blev de både vit och röd bourgogne av varierande kaliber. Ett frankofilt tema börjar redan nu genomsyra denna års summering och kommer även denna månad toppas med ett vin från Bordeaux. 2006 Chateau La Conseillante tar hem det tack vare den grymma koncentrationen som detta vin visar och ska även tilläggas att Pastejmackan var pricken över i'et.





April
Värmen slog till mot Växjö och då föll valet rätt snart på en snygg Chablis. Det förhåller sig tyvärr så att denna månad fanns det ingen konkurrens så valet blir rätt lätt men med all rätt 2006 Domaine Raveneau Monté de Tonnerre.





Maj
Ännu en svag månad på inläggssidan och valet föll på Bordeaux än en gång. 2007 Chateau Leoville Poyferré.





Juni
Ja då var sommaren här och även så skatteåterbäringen så här tas det i på vinsidan och får även prova ett flertal fantastiska viner. Denna månad är kampen mellan 2001 Chateau Lafleur, 2007 DRC Echezeaux samt 2004 DRC Grands Echezeaux. Ska tilläggas att de två sistnämna enbart provades av och denna månad blir det en delad förstaplats för 2001 Chateau Lafleur och 2004 DRC Grands Echezeaux.





Juli
Nu blev det ett Chablismaraton och vinnande ur denna batalj gick i min mening 2006 Domaine Vincent Dauvissat "La Forest".





Augusti
En fullspäckad månad på vinsidan och det provades bland annat 1997 Ridge Montebello, 1996 Chateau Leoville Barton 1/2 flaska, 2006 Chateau Haut-Bailly, 2004 Domaine de la Grange de Pere blanc och 2003 Montevetrano. Denna månad så faller valet för första gången på ett icke franskt vin 1997 Ridge Montebello tack vare mognad och komplexitet.





Oktober
Denna höstmånad dracks det och provades Bordeaux och Bourgogne där 2008 Coche-Dury Meursault tar hem segern med stor marginal över Bordeauxvinerna tack vare sin larvigt bra komplexitet och elegans.





November - December
Två månader helt utan inlägg men var för de inte utan helt torra det provades och drack bland annat 2006 Domaine Fourrier Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux ackompanjerad av en sagolik avsmakningsmeny på PM & Vänner med bland annat vildand. 





Årets vinupplevelse

Avslutningsvis ska jag försöka kora årets vinupplevelse och det blir svårt för har provat ruskigt bra viner detta år och valet står mellan Bordeaux och Bourgogne som så många gånger förr. Det som väger över är att jag druckit det ena och enbart provat det andra. Så valet faller på Chateau Lafleur 2001. Skål och God Jul och Gott nytt år!



Svampvin från ordinarie sortimentet

Nu är hösten äntligen här och de friska svala vindarna sveper in över landet tillsammans med de ruskiga regnet. Men inget ont som inte för något gott med sig, svampsäsongen är nu här och skogens gula guld (kantarellerna) tar sig fram under mossa och stockar. De gröna rejäla stövlarna från tidiga ungdomen åker på och ut i skog och mark för att hitta de gula läckerheterna som gömmer sig där. Efter några timmars letande, svärande och glädjetjut så kommer man hem med i alla fall ett par hekto gula härliga kantareller och några få Karl-Johan svampar. De putsas, skärs upp och förbereds för kvällens måltid som består av en mustig köttgryta med karl-Johan svampar uti och som en liten aptitretare blir det mörkt bröd med smörstekta kantareller, löjrom och creme fraiche på. Till detta skall de väljas vin och man står nu bland systembolagets välsorterade hyllor och funderar på vad man ska välja...

 

Vin och svamp är en tacksam kombination då de är svårt att få det att skära sig om man bara vet om grundsmakerna som man har att göra med. De man först ska tänka på är att vinet gärna får ha en viss smörighet och ekfatslagrade vita viner på chardonnaydruvan är att föredra då den rostade och något smöriga tonen som framstår passar sig alldeles ypperligt till den smörstekta kantarellsmörgåsen. Ursprunget handlar här mer om en smakfråga om vad just du gillar, jag själv föredrar ett lite mer elegant vitt vin från Bourgogne i Frankrike där Louis Jadot's vita vin Couvent de Jacobins gör sig alldeles utmärkt. Vill man ha ett ännu smörigare vin så är Chardonnayviner från ”Nya Världen” att föredra, där finns bland annat ett amerikanskt vitt vin Bonterra Chardonnay som också gör sig alldeles utmärkt till kantarellsmörgåsen men från en annan vinkel.

 

Till grytan öppnar sig en hel värld av viner på den röda sidan. Vi kan här experimentera mer och hitta viner som attackerar på olika sätt, den klassiska kombinationen är här ett vällagrat temperamentsfullt spanskt vin från Rioja och varför inte då ta en av Systembolagets långkörare Faustino I Gran Reserva. Är man en frankofil som jag är så hamnar man nästan alltid i Bordeaux när det gäller kötträtter och det är alltid en smakfråga men inget slår en bra flaska röd Bordeaux enligt mig.

Jag blev väldigt imponerad av Chateau Belgrave 2007 som jag provade för en tid sedan. Här finner vi klassiska bordeauxtoner som plommon, örter och ceder med en modern fruktidriven ton med uppbackande fattoner.

 

När middagen går mot sitt slut och de nymalda bryggkaffet är bryggt så varför inte avrunda som de gör i Normandie med en Calvados för matsmältningens skull. Boulard Grand Solage är en långkörare på Systemet och en välförtjänt sådan som är väldigt trevlig. Vill man sätta guldkant på sin afton bör man prova topproducenten Pierre Huet och hans Vieilles Réserve Calvados som lagras åtta år på franska ekfat och håller verkligen toppklass!


Dryck drucken de senaste veckorna i goda vänners lag


Montevetrano 2003
Domaine de la Grange de Pere 2004
Benoit Ente Chassagne-Montrachet "Les Houillères" 2008


Ridge Montebello 1997
Chateau Pojeaux 2004
Chateau Leoville Barton 1996 (halvflaska)
Coche Dury Bourgogne blanc 2007


Chateau Haut-Bailly 2006


Poderi Aldo Conterno Barolo 2004
Chateau Troplong Mondot 2002
Guy Charlemagne Millesime 2003


Domaine Guy Roulot Marc de Bourgogne

Bildspecial

En liten bildspecial, inlägg om vinerna kommer senare...











Två år på näthimlen

Idag är det exakt två år sedan jag skrev min första rad på denna blogg. två väldigt intressanta år och det är kul att gå tillbaka och se hur den har kunnat utvecklas genom åren och variationen på viner och annat som varit. Jag har märkt en klar förändring i mitt provande efter att jag började jobba på restaurang vilket blir ganska logiskt då man får prova mycket mer och ofta väldigt bra grejer. I mina första inläggg var det mycket Italien, Amarone och pasta och idag har det gått över till att mer handla om Frankrike, framförallt Bordeaux och Bourgogne vilket kan anses att man färgats av sin omgivning men också att jag provat en hel del bra viner från dessa områden.

Detta andra år kommer jag att satsa än mer på denna blogg och försöka hålla upp längden på inläggen och lägga in en liten faktaspalt men väldigt begränsad då jag står kvar vid att vill man läsa fakta så går man till böcker o inte till bloggar utan de kommer mer handla om personerna bakom vinet för att göra det mer personligt. Bloggen kommer fortfarande vara lika pretentiös med kommande inlägg om musikal och vin i ett spännande samspel, kommer även inom kort inlägg om lite god Chassagne och mogen Bordeaux. Årets höjdarvin blev i år DRC RSV 2000, magiskt...

Ikväll så ska de firas med skumpa och tårta efter service.

Jag vill avsluta med att tacka er läsare för att ni intresserar er för det jag skriver och jag är öppen för frågor, förslag eller annat som kan tänkas röra området vin. Det är bara att slänga iväg ett mejl till [email protected].

Skål!

MVH
Johan Nilsson

Sommarkänsla

Äntligen har sommaren 2010 tagit fart och solen lyser med sin närvaro. I detta varmare väder behövs något friskt i solen, veteöl eller cider är det ultimata tycker jag personligen. Har balkong med kvällssol vilket är utomordentligt för en kall öl i solen som sakta sjunker ner bakom höjderna.

 

Veteöl är något som jag själv upptäckte under min praktik på PM & Vänner på riktigt då deras Wisby Weisse är något helt fantastiskt, härligt fruktig och frisk som min lillebror kallade för ”tutti-fruttiöl” en utmärkt beskrivning tycker jag. Ölen finner man på de välsorterade Systembolagsbutikerna och är verkligen ett guldkorn ibland Veteölen.

 

På ciderfronten ratar jag allt vad halvsöt cider heter utan torr cider före drar jag. Här finns en svensk cider från Kiviks musteri som heter Astrakan som är härligt torr och frisk med råtypisk ciderkaraktär med inslag av citrus och jäst. Vill man hoja ribban ytterligare rekommenderar jag engelsk cider i form av Strongbow som är Englands mest sålda torra cider. Är man riktigt kräsen så finns det egentligen bara ett land och ett område som hägrar, Normandie i Frankrike. Calvadosens och ciderns hemvist. Här finns bra producenter som Boulard och Christian Drouin som gör fantastisk cider och här hittar vi allt de en cider ska ha med en härlig komplexitet där till.  Ingen av cidrarna kostar över hundralappen vilket är helt fantastiskt.

 

 

Veteöl att rekommendera

Wisby Weisse (nr: 1564) 50cl, 22,50kr

 

Torr cider att rekommendera

Astrakan Torr Cider (nr 1818) 50cl, 24,90kr

Strongbow (nr: 1819) 27,5cl, 15,30kr

Boulard Cidre de Normandie Brut (nr 1848) 75cl, 49kr

Christian Drouin Cidre Bouché Brut (nr 1800) 75cl, 55kr


E-Beställning på bolaget!

Äntligen har Systembolaget öppnat för E-beställning i alla delar av landet. Nu kan du beställa hem viner till ditt Systembolag från webben och hämta ut dem efter cirka 8a dagar. Fantastiskt intiativ av Systembolaget tycker jag och jag var snabb med att beställa hem en flaska fin Alsace från 2001.

Här är länken till Systembolagets E-Beställning.

Quintessa 2000 och Larmandier-Bernier Terre de Vertus 1er Cru



Idag så var jag ute vid Samarkand i Växjö för att handla något stort var målsättningen och jag hittade Quintessa som håller till i Rutherford i Napa Valley, USA. Årgången var 2000 och eftersom jag ansåg mig rätt så obevandrad i detta område så föll valet på detta vin trotts prislappen på drygt 900kr. När jag korkade upp det efter service dofta det först som en härlig ung Bordeaux fast med en kryddig ton som Fredrik berättade för mig var typisk för Amerikanska Bordeauxblender. När vinet sedan fick luftas i en timma så kom det fram fantastiska cassistoner som man finner i top notch bordeauxer. Jag hade läst mig till att vissa ansåg att vinet redan haft sina bästa år men jag tycker den var på sin topp nu. Syran fanns kvar om ändå i bakgrunden bra med så inga 5 år till hade den inte klarat. Tanninerna var väldigt strukturerade och mogna samt frukten var härligt mogen och på gränsen till torkad. Eftersmaken var där man kände att vinet kanske inte nådde upp till den absoluta toppen utan stannade av på om man ska dra enligt WSET-metodiken runt medel+ långt.

Vinet är gjort på dominans av Cabernet Sauvignon och sedan Merlot och Cabernet Franc, en bordeauxblend fårn västra Bordeaux kan man jämföra med. Quintessas vingårdar består av 170 hektar som är planterade med klassiska Bordeauxdruvor som Cabernet Sauvignon (129 hektar), Merlot (26 hektar), Cabernet Franc (7 hektar), Petit Verdot (4 hektar) och Carmenere (4 tunnland). Vinet på druvorna jäses för sig och lagras sedan 2 år på Franska Barriquefat för att sedan blandas till den slutgiltiga blenden. Jag gilalde vinet men inget jag kommer köpa för att lagra utan mer för att dricka direkt. Ett plus är den snygga etiketten.



För att avsluta denna fredag så drack vi Champagne i form av
Larmandier-Bernier Terre de Vertus 1er Cru, en helt biodynamisk blanc de blancs Champagne som enligt Sommelieren Fredrik var som all annan biodynamisk Champagne på bra nivå. För min del så ansåg jag den oerhört frisk och torrare än de Champagner som jag själv brukar föredra då denna hade ingen dosage att tala om.  Stilrent och bra men inget som jag kommer simma över några sjöar för att komma åt.

Ny blogg på VT.se

Nu bloggar jag även på VT.se och här kan ni besöka den LÄNK.


Decanter skriver om vin och hälsa

Att dricka vin har visats i flera forskningsrapporter varit nyttigt och förebygga hjärt och kärlsjukdomar. Senast i aftonbladet för några veckor sedan så antydde man att vin var bättre än motion för hjärtat och artikeln kändes missvisande och enkelriktad. Decanter har på sin sida en artikel av Stuart Peskett där det beskrivs risken med att gå ut att säga att vin är hälsonyttigt då det inte riktigt är hela sanningen. Peskett skriver att föröjd förbrukning av alkohol över huvudtaget kan leda till depression, demens och cancer. Där med inte sagt att det är livsfarligt att dricka när man håller det  på en låg nivå.

Väldigt intressant läsning om vin och hälsa samt hur det påverkar kroppens funktioner finns på decanters hemsida (in English).


Tungt i spåret



Blev en tur på spåret idag och jag kom inte lika långt som jag hade hoppats. Efter att ha suttit under hela förmiddagen och kollat på reprisen från igår när Hellner, Olsson och Södergren gjorde en fenomenal insats som resulterade i guld, brons och en tiondeplats var jag otroligt inspirerad att ge mig ut i spåret. Ganska snart insåg jag att jag varken är en Hellner, Olsson eller Södergren då det var väldigt motigt, hade otroligt trögt i spåret då jag efter varje kilometer fick skrapa av skidorna då de fastna en massa snö. Var helt slut efter 7,5km och grymt besviken men man har ju inget vallateam haha men var nog inte där felet hängde dock. Bara att ta nya tag imorgon alternativt tisdag då det snart endast är ett år kvar till min vasaloppsdebut 2011.

Idag blir det att slutplugga inför tentan imorgon i Organisation och ledarskap en hoppas på att det går bra då jag hamnat i någon slags lugn. Passar även på och läser lite bra vinbloggar som exempelvis:

Fredrik Horns blogg
Chefsommelier på PM & Vänner och SM vinnare 2009.

Mischa Billings blogg
2009 års vinprofil i Sverige och den mest inspirerande av våra föreläsare.

Miguels blogg
Otroligt vinkunnig förstaårs sommelierstudent  i Grythyttan.

Nu ska jag ta mig en kopp varm blåbärssoppa och en skön dusch.
Tills nästa gång, drick gott men med måtta.

Vinauktioner



Sitter och läser om vinauktionerna på Christies i London och man önskar ju att man var ekonomiskt oberoende då de säljer bland annat fyra flaskor Romanee-Conti 1990 för 40 000 - 60 000$ helt galet. Varför inte fem flaskor Petrus 1982 för 12 000 Euro, kan ingen bara skriva till mig och låta mig prova dessa tack, man kan ju drömma. Fortsätter med en magnumflaska Richebourg från 1985 för 14 000$. Viner som man hoppas man kommer att ha smakat inom de närmsta 20 åren om man får möjlighet.

Länk till auktionen

Nu på Facebook

Som säkert många av er känner till så skapade jag en grupp till bloggen där vi kan diskutera mat och vin i kombination och annat smått o gott :)



Här är en direktlänk till gruppen.

Maten o resultaten

Gårdagskvällen var väldigt trevlig och stort tack till kocken Magnus som lagade väldigt god mat som passade till de viner som jag valt ut som ni kan läsa i förra inlägget. Här kommer maten och resultaten.








Förrätt
Creme Ninon á la Hällbo serverades med Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008
Soppan var en ärtsoppa gjord på gröna ärtor och normalt sätt ska den innehålla Champagne men eftersom vi är studenter gick det bort och blev en lightvariant av originalet. Som var väldigt mustig och för att få en connection mellan vinets fatkaraktär och soppan så serverades soppan med grädde och krutonger som var smörstekta och blev en bro. Vinets fräscha syra skar igenom soppan som en smörkniv och gjorde rätten väldigt trevlig och inte för mättande utan efter att ha ätit upp så kände man att man fortfarande var sugen på mer. En väldigt bra kombination som imponerade.





Huvudrätt

Coq au vin serverades med Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2007.
Rätten bestod av en kycklingklubba kokad i vin och morötter och steklök tillsammans med en krispig kycklingrulle och potatispuré. Rätten var oerhört saftig och mjuk i smakerna och var som gjord för vinet som med sin mjukhet mötte upp perfekt. Den krispiga kycklingen blev en bra kombination med de fattoner som finns i vinet.  En perfekt mellanrätt som varken får en att bli stinn eller hungrig utan man hamnar i en bra balans inför efterrätten.





Dessert
Desserten bestod av Creme Caramel och serverades med Château du Levant 2007.
Desserten var oerhört bra i konsistensen och smaken var klockren som en Creme caramel ska smaka med en dominant smak av ägg men en gräddighet och en söthet som möter upp. Vinet på sin kant var väldigt imponerande öfr en sådan enkel Sauternes med sin botrytiskaraktär och fattoner med mandel och aprikossmaker och inslag av saffran. Vinet och desserten funkade bra ihop och den pigga syran i vinet skar igenom Creme Caramelen och gjorde att man kunde äta mer och inte blev mätt utan var pigg i mun. En trevlig och god avslutning på kvällen då hockeyn tog sin fart.





Helhetsupplevelse
Både under middagen och efter fanns ett lugn utan stress vilket berodde på att vi kände oss rätt trygga i våra val av mat och viner som slog väl ut. Kvällen fortsatte sedan med OS-hockey mellan Sverige och Vitryssland där Sverige var till en besvikelse fast de gjorde vad som krävdes och vann men inte mer. Känns osäkert inför fortsättningen men jag tror ändå på medalj då vi har en såpass stark trupp som borde kunna ta hem hela skiten men den som lever får se.

Tidigare inlägg