Meny Fredag 19 Februari
Låt vinet bestämma maten och inte tvärtom.
Aftonens viner är enkla standardviner från Louis Jadot Bourgogne av bra kvalité.
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 115kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2007 115kr
Vinet till efterrätten är en Sauternes i form av
Château du Levant 2007 105kr
Meny
Creme ninon á la Hällbo
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008
Coq au vin á la Vallonvägen
Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2007
Classic Crème Caramel
Château du Levant 2007
Aftonens viner är enkla standardviner från Louis Jadot Bourgogne av bra kvalité.
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 115kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2007 115kr
Vinet till efterrätten är en Sauternes i form av
Château du Levant 2007 105kr
Meny
Creme ninon á la Hällbo
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008
Coq au vin á la Vallonvägen
Couvent des Jacobins Bourgogne Rouge 2007
Classic Crème Caramel
Château du Levant 2007
Snart bär det av hem
Igår var det opponering för vår uppsats om Konflikthantering och vi fick en hel del beröm vilket kändes otroligt bra då man gått o hamnat i någon slags dvala där det blev ett gott uppvaknande. Eftersom jag tyvärr inte lyckats få ihop praktik och boende i något land så valde jag att kontakta min förra praktikplats PM & Vänner i Växjö om jag var välkommen tillbaka vilket jag var. Tackar oerhört mkt för etta och kommer satsa stenhårt och känns som man har mer att tillföra efter att ha pluggat på vin i nu ett år.
Får bo hos min bror vid Universitetet så kommer bli riktigt najs och skönt med ett avbrott från studierna och komma ut i arbetslivet lite grann. Kommer bli ett flertal inlägg under praktiktiden om nya spännande matupplevelser och filosofi kring mat och vin i kombination.
Natten till idag var det hockeydags i OS för herrarna och Sverige tog lätt Tyskland men inte så lätt som jag hade trott men känns som laget har en oerhörd potential och ska spännande på fredag då de möter Vitryssland som vi alla minns matchen mot när Salo oturligt nog släppte in ett mål över nacken som satt sig i hjärnan hos många svenskar.
Detta inlägg var en slags lägesrapport och i morgon siktar jag på att ge mat och vintups till helgen i något sent format men kommer lägga upp en enkel snabb trerättersmeny med vin till som jag hoppas ska smaka. Ikväll blir det att se Ferry ta ännu ett guld och hoppas på att Anja har repat sig efter den läskiga vurpan igår då flög 60m o landa inte allt för skönt men verkar va krut i henne så hon lär ta hem de ikväll!
Får bo hos min bror vid Universitetet så kommer bli riktigt najs och skönt med ett avbrott från studierna och komma ut i arbetslivet lite grann. Kommer bli ett flertal inlägg under praktiktiden om nya spännande matupplevelser och filosofi kring mat och vin i kombination.
Natten till idag var det hockeydags i OS för herrarna och Sverige tog lätt Tyskland men inte så lätt som jag hade trott men känns som laget har en oerhörd potential och ska spännande på fredag då de möter Vitryssland som vi alla minns matchen mot när Salo oturligt nog släppte in ett mål över nacken som satt sig i hjärnan hos många svenskar.
Detta inlägg var en slags lägesrapport och i morgon siktar jag på att ge mat och vintups till helgen i något sent format men kommer lägga upp en enkel snabb trerättersmeny med vin till som jag hoppas ska smaka. Ikväll blir det att se Ferry ta ännu ett guld och hoppas på att Anja har repat sig efter den läskiga vurpan igår då flög 60m o landa inte allt för skönt men verkar va krut i henne så hon lär ta hem de ikväll!
Helgen
Denna helg inleddes först av fest i Hyttan under fredagen och fortsatte med en hemmakväll under lördagen med tvtittande för att avslutas med en dag på BodaBorg.
Boda borg var något helt nytt för mig, det ända jag hört att det skulle vara någon form av "Fångarna på fortet" med olika utmaningar sin var väldigt kluriga. Ronja styrde upp detta och ordnade så vi åkte ett gäng om 10 pers som var uppdelade i tre lag. Vårat lag bestod av två envisa smålänningar i form av Lina Sjöberg och mig själv samt en seg norrlänning som inte räds av lite blodspill Magnus Wallin. Alla tre var nybörjare på detta och vi kände oss lagom förvirrade är vi gled in i de första rummen men efter ett tag kom vi in i det för att under ett par timmar ha klarat av tre quester varav två var medelsvåra. Vi gav oss aldrig utan gjorde om till det blev rätt och vissa questen körde vi 10 gånger innan vi klara dem. Vi hade stor användning av vår klurighet och intellektuella förmåga att lösa saker och var inställda på o ha kul men att kämpa till sista droppen. Lagkänslan och moralen var på topp och efter väl genomfört arbete åt vi på "Gyllene gåsen" i Karlskoga.
Kvällen fortsatte sedan hemma med att se Mythbusters när de visade varför man inte ska hälla vatten i en kastrul med olja i som brinner då de provade ha 1l olja ( kan ha varit mer) och hällde i 3l vatten vilket resulterade i ett nio meter högt eldmoln där man bokstavligt skulle vara rökt o inte ha någon lägenhet/villa kvar. Intressant och läskigt på samma gång. Sedan avr det dags för ett av våra OS-hopp Björnlund att köra puckelpist och han kvala sig vidare för att sedan köra i finalen vid halv tre på natten som jag självklart låg oppe o tittade på. Det slutade med en åttondeplats. Han var inte nöjd med all rätt och vinnaren blev en föredetta kanadensare som blivit Australiensare vilket jag kan tänka inte var så populärt men vilken jäkla åkning, grymt spännande o titta på!
Riktigt trevlig helg där missförstånd reddes ut och gjorde en redo för en ny vecka.
Boda borg var något helt nytt för mig, det ända jag hört att det skulle vara någon form av "Fångarna på fortet" med olika utmaningar sin var väldigt kluriga. Ronja styrde upp detta och ordnade så vi åkte ett gäng om 10 pers som var uppdelade i tre lag. Vårat lag bestod av två envisa smålänningar i form av Lina Sjöberg och mig själv samt en seg norrlänning som inte räds av lite blodspill Magnus Wallin. Alla tre var nybörjare på detta och vi kände oss lagom förvirrade är vi gled in i de första rummen men efter ett tag kom vi in i det för att under ett par timmar ha klarat av tre quester varav två var medelsvåra. Vi gav oss aldrig utan gjorde om till det blev rätt och vissa questen körde vi 10 gånger innan vi klara dem. Vi hade stor användning av vår klurighet och intellektuella förmåga att lösa saker och var inställda på o ha kul men att kämpa till sista droppen. Lagkänslan och moralen var på topp och efter väl genomfört arbete åt vi på "Gyllene gåsen" i Karlskoga.
Kvällen fortsatte sedan hemma med att se Mythbusters när de visade varför man inte ska hälla vatten i en kastrul med olja i som brinner då de provade ha 1l olja ( kan ha varit mer) och hällde i 3l vatten vilket resulterade i ett nio meter högt eldmoln där man bokstavligt skulle vara rökt o inte ha någon lägenhet/villa kvar. Intressant och läskigt på samma gång. Sedan avr det dags för ett av våra OS-hopp Björnlund att köra puckelpist och han kvala sig vidare för att sedan köra i finalen vid halv tre på natten som jag självklart låg oppe o tittade på. Det slutade med en åttondeplats. Han var inte nöjd med all rätt och vinnaren blev en föredetta kanadensare som blivit Australiensare vilket jag kan tänka inte var så populärt men vilken jäkla åkning, grymt spännande o titta på!
Riktigt trevlig helg där missförstånd reddes ut och gjorde en redo för en ny vecka.
Oflyt Posten
Kan man verkligen säga.
För en tid sedan beställde jag detta vin i form av Lucien le Moine Gevrey-Chambertine 1:er Cru "Les Cazetiers" 2007 och måndagen efter ringde de mig och meddelade att vinet tyvärr hade fryst under helgen då posten tydligen var så klipska och ställt det utomhus... Det visade sig när jag fick reda på detta att dessa tagit slut på Systembolaget och gick därför inte att beställa igen vilket gjorde mig lite bitter.
Var nere idag och inhandlade Champagne till helgen och frågade om jag kunde få tomflaskan som en "tröst" och det fick jag i och med att de inte kunnat ta hem en ny flaska. Liten föga tröst är de ju som nu står o glänser i mitt fönster.
Funderar på att åka till Stockholm eller Göteborg för att inhandla deras mer exklusiva viner för att lägga på lagring ett par år. Får se när tillfälle ges och om det finns några flaskor kvar när jag kommer dit.
Avatar (I see you)
Det pratas en hel del om denna film och alla som jag pratat med är så himla imponerade av effekterna så mina förväntningar innan jag såg den i förrgår var höga. och jag blev inte besviken. Fantastiska effekter och man inser nu vad HD kan göra, sån grym skillnad i effekter och det känns som man tittar rakt in i dem istället för på en platt skärm. Men det är inte bara effekterna som gör denna film bra, handlingen är iofs väldigt enkel att följa och budskapet är att vi ska ta hand om vår jord och inte skövla den samt att respektera varandra.
Jag går ifrån filmen med ett stort välmående och jag nynnar på slutlåten I see you av Leona Lewis. Redan i denna videon kan man se vilken otrolig kvalité det är tack vare att youtube streamar i HD numera. Fantastiskt!
Jag går ifrån filmen med ett stort välmående och jag nynnar på slutlåten I see you av Leona Lewis. Redan i denna videon kan man se vilken otrolig kvalité det är tack vare att youtube streamar i HD numera. Fantastiskt!
Pio Cesare Langhe Nebbiolo 2006
Pio Cesare, Lange Nebbiolo 2006 är ett av mina senaste mest prisvärda köp. Jag köpte den på då jag läst att ett flertal vinbloggare tagit upp detta och överöst det med lovord så jag var helt enkelt tvungen att prova detta vin. Vinet görs på druvan Nebbiolo som är känd för sin höga syra och ljusa färg som till utseendet kan blandas ihop med Pinot Noir men där försvinner också likheterna. Vinet är ifrån ALba i Piemonto i nordvästra Italien som är mest känd för sina vita tryfflar.
Italienskt vin, italienska smaker tänkte jag och jag hade nötfärs hemma så jag gick ner till Ica i Hällefors och inhandlade Basilika och soltorkade tomater som jag finhackade och blandade ihop med färsen och tillsatte lite salt, peppar och olivolja och dega ihop det. Jag gjorde sedan platta biffar av dem och stekte på dem på hög värme så de fick en fin yta för att sedan låta dem stå klart i ugnen på cirka 125 grader i 10 minuter. Jag valde att servera fullkornsspaghetti till som jag rörde ner grädde och tomatpuré i. Om någon vill prova detta hemma så är mitt tips att gå på känn med måtten men det ska inte flyta grädde i pastan utan bara så de kladdar ihop sig lite gott.
Hur blev då kombinationen?
Jo den satt som en smäck då basilikan och syran i vinet möttes upp på ett mycket bra sätt och vinets sekundära smaker som körsbär och rosenblad dök upp mitt ibland basilika och tomat. En väldigt spännande och trevlig kombination som jag verkligen rekomenderar.
Vinet får 86NP och jag anser det som otroligt prisvärt för sina ynka 119kr.
Sancerre med fläskfilé
Inläggen har blivit lte försenade på grund av tidsbrist med att skriva men skall skärpa mig på den punkten och åter försöka lägga in 4-5 inlägg i veckan.
Dagens inlägg handlar om Sancerre, detta vindistrikt som jag hört glåpord om lika mycket som jag har hört folk berömma dessa viner. Detta vindistrikt ligger i Loire-dalen i västra Frankrike och man gör vinerna huvudsakligen på Sauvignon Blanc. I mitt tycke de bästa Sauvignon Blanc som inte blir sådär jätte bulliga och svartvinbärsbladiga så det är som att trycka en näve blad i munnen utan mer eleganta o vackra i stilen.
Vinet som inhandlades idag var en Sancerre Domaine de la Villaudière 2008 för 129kr och är väldigt aromatisk och härliga toner av krusbär, stenfrukter och passionsfrukt. Underbart friskt, enkelt, elegant som gjort för en fredag kväll med tjejen i soffan bredvid. Systembolaget rekommenderar en soppa på gröna ärter och länken till receptet finns här . Själv skall jag prova att friska upp en fläskfilé med lime som jag sedan skall låta stå i cirka 30 minuter, sedan kommer jag att köra den i ugnen på 200 grader i cirka 20minuter med lite salt ovanpå, inte en massa peppar utan jag vill hålla den frisk. Till det kommer jag ha potatispuré med massa smör. Jag kommer även ha en ärt puré som består av ärtor och olivolja som jag mixar ihop till en emulsion.
Dagens inlägg handlar om Sancerre, detta vindistrikt som jag hört glåpord om lika mycket som jag har hört folk berömma dessa viner. Detta vindistrikt ligger i Loire-dalen i västra Frankrike och man gör vinerna huvudsakligen på Sauvignon Blanc. I mitt tycke de bästa Sauvignon Blanc som inte blir sådär jätte bulliga och svartvinbärsbladiga så det är som att trycka en näve blad i munnen utan mer eleganta o vackra i stilen.
Vinet som inhandlades idag var en Sancerre Domaine de la Villaudière 2008 för 129kr och är väldigt aromatisk och härliga toner av krusbär, stenfrukter och passionsfrukt. Underbart friskt, enkelt, elegant som gjort för en fredag kväll med tjejen i soffan bredvid. Systembolaget rekommenderar en soppa på gröna ärter och länken till receptet finns här . Själv skall jag prova att friska upp en fläskfilé med lime som jag sedan skall låta stå i cirka 30 minuter, sedan kommer jag att köra den i ugnen på 200 grader i cirka 20minuter med lite salt ovanpå, inte en massa peppar utan jag vill hålla den frisk. Till det kommer jag ha potatispuré med massa smör. Jag kommer även ha en ärt puré som består av ärtor och olivolja som jag mixar ihop till en emulsion.
Underbar film
Det är sällan jag blir helt tagen av en film, de händer då och då av diverse storfilmer som Pirates eller Sagan om ringen. Detta hände mig igår när jag såg Australia med familjen, en amerikansk film som visar på de rasmotsättningar som fanns i Australien så sent som på slutet av 1900-talet. Det var första gången jag såg filmen och jag mindes tillbaka att 2008 bad Australiens högste minister om ursäkt till auborginerna men jag trodde inte att de verkligen var som det var innan. Människan är bra ond varelse och det visar filmen upp men den visar på de mod och den kärlek som mäniskor kan uppvisa i tuffa situationer. Helt fantastisk film!!!
Åker upp till Hällefors på onsdag och resan är bokad och snöovädret likaå, så det blir spännande om man kommer i tid hem på eftermiddan eller om det dröjer till sent, vi får se, ett äventyr blir de om inte annat.
Lite vardag
Kom precis hem från äldreboendet korallen där jag jobbat ett par somrar, det är alltid lika intressant att lyssna och diskutera med de äldre om vad de gjort i sina liv och hur de löste olika saker och ting med tiden. Diskussionerna glider självklart in på de här med vin och sprit och åsikterna är väldigt delade, det är få som riktigt gillar denna dryck vilket kan bero på att man inte druckit så bra viner tidigare men som vi kom fram till att det man lärt sig att tycka om det gillar man och de andra ogillar man. De gillade inte vin och jag gillar inte ansjovis men de gör dem och det finns många fler exempel.
Mischa skrev ett kul inlägg senast om de här med att när man kommer hem till folk så får man ofta blindprova och man försöker gärna tänka mer logiskt än kunskapsbaserat genom o försöka se flaskan och funkar inte det så tänker man ut vad personen brukar köpa och fungerar inte de får man ta till kunskapen.
Det är flera som sagt att de inte förstår hur man kan känna skillnad på viner men det är likadant med Coca Cola för de flesta känner skillnad på Coca Cola och Pepsi vilka är båda gjorde på kolabönan och man har ofta någon favorit av dessa. Likadant är med viner för alla viner smakar olika beroende på vad det är för druvor och var druvorna har växt osv. När man gör liknelser tycker iaf jag att det blir mer förståligt det här med att man kan pricka olika viner. Men som med allt annat, man lyckas inte varje gång.
"Att prova vin är som att prova Cola, man har bara lite fler producenter att välja bland"
Mischa skrev ett kul inlägg senast om de här med att när man kommer hem till folk så får man ofta blindprova och man försöker gärna tänka mer logiskt än kunskapsbaserat genom o försöka se flaskan och funkar inte det så tänker man ut vad personen brukar köpa och fungerar inte de får man ta till kunskapen.
Det är flera som sagt att de inte förstår hur man kan känna skillnad på viner men det är likadant med Coca Cola för de flesta känner skillnad på Coca Cola och Pepsi vilka är båda gjorde på kolabönan och man har ofta någon favorit av dessa. Likadant är med viner för alla viner smakar olika beroende på vad det är för druvor och var druvorna har växt osv. När man gör liknelser tycker iaf jag att det blir mer förståligt det här med att man kan pricka olika viner. Men som med allt annat, man lyckas inte varje gång.
"Att prova vin är som att prova Cola, man har bara lite fler producenter att välja bland"
Vin till helgen med matförslag
Ett flertal har frågat mig om vad för viner jag vill rekommendera och motfrågan blir nästan alltid "vad blir det för mat?" så nu tänkte jag skriva ett par vin och matförslag som kan vara roliga att prova. Jag börjar med tre vita och tre röda samt ett sött vin. Jag ska försöka hålla uppe detta och skriva en rekommendation varje onsdag framöver. Vinerna kommer att ligga i en prisklass mellan 80-400kr och det kommer alltid finnas minst ett vin under 100lappen.
Kommentera gärna med vad för viner ni dricker till helgen och vad ni äter till för meningen är också att få igång en diskussion om mat och vin i kombination.
Här är veckans viner
Vita
Under 100kr
Stoneleigh Sauvignon Blanc 99kr
Från Nya Zeeland. Årets vin 2008 av tidningen Gourmet och vinet visar upp en härlig druvtypisk friskhet i form av hög syra med svartvinbärsblad, krusbär och nässlor. Vill du känna hur Sauvignon blanc smakar i dess renaste form är detta det mest ekonomiska valet. Passar utmärkt till friska sallader som en första rätt alternativt som mina vänner och jag provade att ha en Sauvignon blanc till tropisk frukt och getost.
100 - 200kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 115kr
Från Bougogne Frankrike. Här visar Louis Jadot upp sitt enklare vita Bourgognevin som har mycket att erbjuda i smak och kvalité. Vinet görs på Chardonnay fråb olika delar av vinområdet Bourgogne men genom Jadots kvalitétsarbete hpller detta vin en riktigt bra kvalité för sitt pris. Vinet bjuder på en härlig balans mellan frukt och fat med inslag av smör och nötter. En billig version av deras toppvin Corton-Charlemagne Grand Cru som ligger runt 1000lappen men är väl värd pengarna för den som vill prova något ruskigt bra. Serveras lämpligen med en stekt kotlettfisk med smörsås och risotto.
200-400kr
Gobelsburger Riesling Alte Reben 2006 228kr
Från Kamptal i Österrike. Här visar Riesling upp sin härliga utvecklingspotential och goda smak. Ett otroligt aromatiskt vin som har toner av den druvtypiska petroleumet samt gröna marmeladkulor och en trevlig pepprig ton och härlig friskhet som går emot grapefrukt. Till detta aromatiska vin skulle jag servera en trevlig ugnsstekt torsk på en fruktbädd av tropiska frukter och på fisken skulle jag lägga en klick hemmagjord melonmarmelad.
Röda
Under 100kr
Allegrini Valpolicella Superiore 2006 99kr
Från Valpolocella Italien. Denna vinregion som främst är känd för sina amaroneviner som svenskarna älskar levererar även på lägre nivåer i form av just detta fantastiska vin på dominerande Corvinadruvan. Ett kryddigt och fruktigt vin fyllt med mörk frukt och svartpeppar med fatinslag. Ett vin som passar utmärkt till den röda kötträtten som till exempel en rikligt kryddad entrecote serverad med potatisgratäng och en kryddig rödvinssås, svårare än så behöver det inte vara.
100 - 200kr
Crozes-Hermitage Les Launes 2007 139kr
Från norra Rhonedalen Frankrike. Från producenten Delas kommer i mitt tyckte Systembolagets mest prisvärda vin. Här får vi urtypen av Syrah vilket är underbart i dagsläget när Syrah/Shirazdruvan torteras i varmare länder och blir syltig och dan. Här får vi ett härligt kryddigt och fruktigt vin med underbara lakritstoner. Vinet är underbart redan idag och kommer utvecklas med välbehag de närmsta 10 åren. Till detta vin skulle jag servera en trevlig lammstek med mycket rosmarin och hasselbackspotatis med en god svampsås.
200 - 400kr
Quinta do Alqueve Touriga Nacional 2005 214kr
Från Ribatejo Portugal. Här visar Portugal att de är på framfart med sina röda viner och druvan Touriga Nacional som även används i produktionen av portvin. Vinet är kryddigt och har en trevlig integrerad fatkaraktär som samspelar med den mörka frukten. Man finner även härliga toner av rostat kaffe och lakritstoner i detta vin som har potential att åldras med välbehag säkerligen 10 år till. Till denna godhet skulle jag servera Guinnessmarinerad oxfilé med rotfruktskompott samt en kryddig bearnaisesås. Här ska de va kraftigt och stort och jag rekommenderar en syrlig efterrätt efter denna rätt som är tung likt vinet.
Sött vin
Castelnau de Suduiraut 2005 ½flaska 165kr
Från Sauternes Frankrike. Andra vinet till Chateau Suduiraut som visar upp en oerhört bra, komplext och prisvärt vin. Vinet har en fatlagring på 18-24 månader vilket gör fatkryddan synlig i smaken. Annars finner man härliga aprikostoner, saffran, ananas och kokos. Jag skulle servera en god mastig hummersoppa med syrad fänkål samt riven vit tryffel ovanpå likt den rätten vi gjorde i mat och vin i kombination som var otroligt smakrikt och god tillsammans med vinet.
Smaklig måltid!
Kommentera gärna med vad för viner ni dricker till helgen och vad ni äter till för meningen är också att få igång en diskussion om mat och vin i kombination.
Här är veckans viner
Vita
Under 100kr
Stoneleigh Sauvignon Blanc 99kr
Från Nya Zeeland. Årets vin 2008 av tidningen Gourmet och vinet visar upp en härlig druvtypisk friskhet i form av hög syra med svartvinbärsblad, krusbär och nässlor. Vill du känna hur Sauvignon blanc smakar i dess renaste form är detta det mest ekonomiska valet. Passar utmärkt till friska sallader som en första rätt alternativt som mina vänner och jag provade att ha en Sauvignon blanc till tropisk frukt och getost.
100 - 200kr
Couvent des Jacobins Bourgogne Blanc 2008 115kr
Från Bougogne Frankrike. Här visar Louis Jadot upp sitt enklare vita Bourgognevin som har mycket att erbjuda i smak och kvalité. Vinet görs på Chardonnay fråb olika delar av vinområdet Bourgogne men genom Jadots kvalitétsarbete hpller detta vin en riktigt bra kvalité för sitt pris. Vinet bjuder på en härlig balans mellan frukt och fat med inslag av smör och nötter. En billig version av deras toppvin Corton-Charlemagne Grand Cru som ligger runt 1000lappen men är väl värd pengarna för den som vill prova något ruskigt bra. Serveras lämpligen med en stekt kotlettfisk med smörsås och risotto.
200-400kr
Gobelsburger Riesling Alte Reben 2006 228kr
Från Kamptal i Österrike. Här visar Riesling upp sin härliga utvecklingspotential och goda smak. Ett otroligt aromatiskt vin som har toner av den druvtypiska petroleumet samt gröna marmeladkulor och en trevlig pepprig ton och härlig friskhet som går emot grapefrukt. Till detta aromatiska vin skulle jag servera en trevlig ugnsstekt torsk på en fruktbädd av tropiska frukter och på fisken skulle jag lägga en klick hemmagjord melonmarmelad.
Röda
Under 100kr
Allegrini Valpolicella Superiore 2006 99kr
Från Valpolocella Italien. Denna vinregion som främst är känd för sina amaroneviner som svenskarna älskar levererar även på lägre nivåer i form av just detta fantastiska vin på dominerande Corvinadruvan. Ett kryddigt och fruktigt vin fyllt med mörk frukt och svartpeppar med fatinslag. Ett vin som passar utmärkt till den röda kötträtten som till exempel en rikligt kryddad entrecote serverad med potatisgratäng och en kryddig rödvinssås, svårare än så behöver det inte vara.
100 - 200kr
Crozes-Hermitage Les Launes 2007 139kr
Från norra Rhonedalen Frankrike. Från producenten Delas kommer i mitt tyckte Systembolagets mest prisvärda vin. Här får vi urtypen av Syrah vilket är underbart i dagsläget när Syrah/Shirazdruvan torteras i varmare länder och blir syltig och dan. Här får vi ett härligt kryddigt och fruktigt vin med underbara lakritstoner. Vinet är underbart redan idag och kommer utvecklas med välbehag de närmsta 10 åren. Till detta vin skulle jag servera en trevlig lammstek med mycket rosmarin och hasselbackspotatis med en god svampsås.
200 - 400kr
Quinta do Alqueve Touriga Nacional 2005 214kr
Från Ribatejo Portugal. Här visar Portugal att de är på framfart med sina röda viner och druvan Touriga Nacional som även används i produktionen av portvin. Vinet är kryddigt och har en trevlig integrerad fatkaraktär som samspelar med den mörka frukten. Man finner även härliga toner av rostat kaffe och lakritstoner i detta vin som har potential att åldras med välbehag säkerligen 10 år till. Till denna godhet skulle jag servera Guinnessmarinerad oxfilé med rotfruktskompott samt en kryddig bearnaisesås. Här ska de va kraftigt och stort och jag rekommenderar en syrlig efterrätt efter denna rätt som är tung likt vinet.
Sött vin
Castelnau de Suduiraut 2005 ½flaska 165kr
Från Sauternes Frankrike. Andra vinet till Chateau Suduiraut som visar upp en oerhört bra, komplext och prisvärt vin. Vinet har en fatlagring på 18-24 månader vilket gör fatkryddan synlig i smaken. Annars finner man härliga aprikostoner, saffran, ananas och kokos. Jag skulle servera en god mastig hummersoppa med syrad fänkål samt riven vit tryffel ovanpå likt den rätten vi gjorde i mat och vin i kombination som var otroligt smakrikt och god tillsammans med vinet.
Smaklig måltid!
Helgen osv
Nu är det redan tisdag igen och jag sitter och läser Mischas blogg som är otroligt intressant och kul att läsa. Senare i dagarna kommer det att komma upp ett inlägg om Chateau Suduiraut och vad för mat som kan tänkas passa till denna ädla dryck, har ett första utkast klart men skall bearbetas innan det kommer upp här.
I helgen inklusive måndagen har de hänt följande:
- Klippt mig kort.
- Provat Chateau Suduiraut 2006 ihop med olika mattyper
- Provat Lokas nya mineralvatten
- Sett Sound of music för första gången.
De där med att kombinera sött vin med mat är rätt svårt, inte bara smakmässigt utan rent psykiskt så är söta viner lite av efterrättsviner även att man blir slagen på fingrarna när man kallar det just detta eller dessertvin. Håller mig till att kalla det söta viner för det är vad det är. Sött vin går alltid att kombinera med söta desserter dp det blir den klassiska sött mot sött effekten där de tar ner varandra. En annan kul kombination man kan göra är sött mot hett, som till exempel en het wok med exempelvis en Sauternes funkar utmärkt. Hettan rundas av med sötman och vinets andra delar kommer fram på ett oerhört behagligt sett.
Loka har ju nu i dagarna släppt sitt nya smaksatta mineralvatten som är smaksatt med krusbär och päron och innehåller självklart inget socker eller sötningsmedel. Jag tycker smaken är väldigt behaglig och lagom avvägd och jag får förnimmelser om piggelinglass vilket bara är till de positiva och nu när det är på rea så köper jag ett flertal liter för att ha hemma.
I helgen inklusive måndagen har de hänt följande:
- Klippt mig kort.
- Provat Chateau Suduiraut 2006 ihop med olika mattyper
- Provat Lokas nya mineralvatten
- Sett Sound of music för första gången.
De där med att kombinera sött vin med mat är rätt svårt, inte bara smakmässigt utan rent psykiskt så är söta viner lite av efterrättsviner även att man blir slagen på fingrarna när man kallar det just detta eller dessertvin. Håller mig till att kalla det söta viner för det är vad det är. Sött vin går alltid att kombinera med söta desserter dp det blir den klassiska sött mot sött effekten där de tar ner varandra. En annan kul kombination man kan göra är sött mot hett, som till exempel en het wok med exempelvis en Sauternes funkar utmärkt. Hettan rundas av med sötman och vinets andra delar kommer fram på ett oerhört behagligt sett.
Loka har ju nu i dagarna släppt sitt nya smaksatta mineralvatten som är smaksatt med krusbär och päron och innehåller självklart inget socker eller sötningsmedel. Jag tycker smaken är väldigt behaglig och lagom avvägd och jag får förnimmelser om piggelinglass vilket bara är till de positiva och nu när det är på rea så köper jag ett flertal liter för att ha hemma.
Ja du Ceasar
Gårdagens mat var då en klassisk Ceasarsallad med kyckling och ursprunget för denna rätt kan man tro borde vara i Italien men så är inta fallet. Rätten skapades i Tijuana i Mexiko på 20-talet av kocken Caesar Cardini som fick ett flertal beställningar och blev tvungen att slänga ihop det han hade kvar. Så lyder en teori som är hämtad från Wikipedia.
Jag brukar hämta mitt recept på Ceasarsallad från Tasteline men brukar dubbla mängden parmesan för att jag älskar denna ost, sältan blir visserligen hög men den går lätt att ta ner med ett halvtorrt vin av exempelvis en Riesling Spätlese från Tyskland.
Jag brukar hämta mitt recept på Ceasarsallad från Tasteline men brukar dubbla mängden parmesan för att jag älskar denna ost, sältan blir visserligen hög men den går lätt att ta ner med ett halvtorrt vin av exempelvis en Riesling Spätlese från Tyskland.
Mat och dryck i kombination
Efter att ha fått en uppgift att kombinera mat och dryck så valde Erik, Anna och jag att tillreda all mat för att på så sätt få en förståelse för hur väl maten och vinet samspelar och hur man kan leka med kombinationerna. Till vår hjälp hade vi kocken David som ställde upp och lagade all mat åt oss så stort tack till David för all hjälp.
Vi satt några dagar innan och satte ihop en åttarättersmeny med ett vintertema och vi kom väl överens och vi funderade ut vilka viner som skulle passa till och kom fram till fem stycken olika viner som vi ansåg passa in i vår meny. P lördagen så handlade vi allting på förmiddagen då Jenny körde in oss till Marieberg så stort tack för det.
När vi lagade upp menyn insåg vi att det vore kul med något tema på vår fiktiva restaurang och efter att vår kock David som är göteborgare kläckte ur sig citatet "Vi har kaniner" och sedan garva till över ordvitsen "Vi har tanniner" som fick bli restaurangens namn. För att knyta ann till Bröderna Lejonhjärta så fick menyn namnet "Jag ser ljuset".
Detta inlägg omfattas av Copyrightlagen så ingen kopiering får ske för kommersiellt bruk utan tillstånd av upphovsrättsinnehavarna.
Jag Ser Ljuset
Amis bouche – SOS. Granskottssill, majonnäs med brynt smör och västerbottensost på hemgjort kumminknäckebröd.
Granskotts- och kumminbrännvin – Husets egen kryddning
Brödkorg: Levain på manitoba cream kryddat med purjolöksaska, rågsurdegsbröd med äpple, skrädmjölsknäcke med havssalt.
Hemvispat smör och en gotländskt kallpressad rapsolja
Hummersoppa med syrad fänkål samt kanderad fänkålsdill. Serveras med hyvlad vit albatryffel.
Castelnau de Suduiraut, 2005. Sauternes - Frankrike
Ananascarpaccio med roquefort från Androuet, blancherad chili och finstrimlad koriander.
Fleur du Cap – Sauvignon Blanc, 2009. Stellenbosch - Sydafrika
Gåsleverterrin från Bresse smaksatt med Glenmorangie Nectar D´or. Serveras med ingefärsconfit, ostron från Grebbestad, friterade strimlor av oxbringa samt crème på gröna ärtor och ostronspad.
Castelnau de Suduiraut, 2005. Sauternes - Frankrike
Granité: Frozen mojito smaksatt med gurka.
Krokfångad svärdfiskfilé med pomme anna på svartrot samt rödvinsreduktion smaksatt med brunt farin och cohibatobak. Serveras med ragu på kapris och äppelrökt bacon från Skebo gård.
Irony – Pinot Noir, 2007. Russian River valley - USA
Lågtempererad kalventrecote från Skebo gård med brässerad spetskål kryddad med äpple. Serveras med morotspuré och pommeausås.
Saintsbury – Chardonnay, 2006. Carneros - USA
Saint Maure från Androuet med havretunnbröd, lindhonung kryddad med vitpeppar samt krusbärsmarmelad smaksatt med krasse och vanilj.
Fleur du Cap – Sauvignon Blanc, 2009. Stellenbosch - Sydafrika
Chokladfondant med körsbär i tre olika texturer, kaffeskum samt krokant på rostade hasselnötter.
Slottskällans Imperial Stout, 2005. Sverige
Gul snö. Serveras med citrussyrat äpple, fläderinfusion och hallonkaviar.
Cascinetta Vietta, 2008. Asti - Italien
Kaffe: Amaro gayo
Beskrivning av hur kombinationen fungerar
Hummersoppa och Sauternes
Rättens balans kommer från hummerns sötma, fondens sälta och umami, gräddens fetma och den syrade fänkålens syra och crunch, medan tryffeln gav det lilla extra som gjorde rätten komplett.
Man skulle kunna finna det underligt att välja ett sött vin till en soppa, men vinets sötma dämpas av soppans fetma och skapar en ny helhet.
Ananascarpaccio och Sauvignon Blanc
En nytänkande och spännande rätt och ett välkommet avbrott efter den fylliga soppan.
Rätten innehåller hetta och textur från chilin, krämighet och sälta från osten, fruktig fräschör från ananasen och gräsighet från koriandern som tillsammans exploderar i en smaksensation utöver det vanliga.
Sauvignon Blanc-vinet gav en rik upplevelse och framför allt en uppiggande känsla där de olika smakkomponenterna i allmänhet och koriandern i synnerhet lyfte från tallriken och togs till nya höjder.
Gåsleverterrin och Sauternes
Denna rätt innehåller fetma från gåslevern, sälta från ostronen och oxbringan, fräschör från ärtcrèmen, textur från den friterade oxbringan och hetta från ingefärsconfiten.
I terinnen finns ett visst sting från alkohol och toner av sauternes från whiskyn (som har sauternes woodfinnish) vilket ger en smakbrytning redan i terrinens egen textur. Vinets sötma trivs bra ihop med styrkan och restsötman från confiten och smaknyanserna passar perfekt mot sauternestonerna i terrinen. Även fetman i terrinen och den friterade oxbringan harmoniserar i ett samspel med vinet och ger en sensuell smakupplevelse. Sältan från ostronen och ärtpurén balanserar upp rätten tillsammans med vinet.
Svärdfiskfilé och Pinot Noir
Den köttiga kotlettfisken tillsammans med den tobakskryddade rödvinssåsen skapar en illusion av en klassisk kötträtt. Detta i kombination med den salta kompotten på kapris och bacon och fetman från pomme anna gör att det fruktiga och strukturerade rödvinet möts upp på ett vackert och balanserat sätt. Då många inte tänker på att rött vin kan vara ett utmärkt val till fisk leder detta till en förhöjd sinnesupplevelse av rätten. Pinot Noir och kotlettfisk är en klassisk kombination som tål att lyftas upp!
Kalventrecote och Chardonnay
I komponerandet av denna rätt var grundtanken att maillard-effekten på det brynta köttet skulle skapa en vacker harmoni med de lite knäckiga ektonerna i den ekfatslagrade vinet. Utöver detta skapade den karamelliserade silverlöken ett fantastiskt samspel ihop med smörigheten i vinet samtidigt som den friska syran i kombination med den fräscha cidersåsen lyfter kombinationen ytterligare. Beskan och crunchen i den brässerade spetskålen tillsammans med restsötman från morötterna i purén höjer rätten ytterligare ett steg.
Sammantaget är alla smaker i rätten en s.k. good match (Harrington, 2008), där aromerna smälter ihop och ger en fin gemenskap utan att sticka iväg i en extrem smakexplosion. Detta gör att rätten passar in på sin plats i avsmakningsmenyn där den ger ett välkommet sansat avbrott mot alla nya smakintryck – dock skapas en upplevelse för intellektet när man får ett vitt vin serverat till en kalventrecote.
Saint Maure och Sauvignon Blanc (På bilden syns en vanlig getost)
Sauvignon Blanc i klassisk stil innehåller toner av gräs, vitpeppar och krusbär har rättens ingredienser utvalts därefter. Utgångspunkten är den vedertagna kombinationen av getost och Sauvignon Blanc för att därefter demontera vinet och ta dess smakkomponenter och lägga dem på tallriken i form av tillbehör. För att få ett inslag av textur adderades ett knäckebröd.
I enlighet med planerna så fungerade detta otroligt väl och resulterade i en klassisk rätt på ett nytt sätt!
Chokladfondantoch Stout
Liksom i den förra rätten bygger denna anrättning på dryckens – i detta fall en stouts – olika smakkomponenter. Därför återfinns alla smaker som ligger på tallriken även i drycken med tillägget av körsbär för att ge ytterligare fräschör. Denna rätt är till för att tillfredsställa söt- och chokladsuget som uppstår efter en måltid bestående av många rätter. Den har även en rejäl tyngd som accentueras av ölen, och ger en längtan efter finaldessertens friska syra.
"Gul snö" gjort på Asti
Denna rätt följer grundsmaksprincipen (Systembolaget, 2010) genom sin strävan efter att harmonisera dryckens och matens smaker. Den är nytänkande med sina enkla smaker som betonas av fläder och citrus och definieras av sin otroliga fräschör och kyla. Att servera samma dryck som återfinns i snön är lika enkelt som genialt då man avslutar middagen på ett balanserat och fräscht sätt. Man går från bordet med en lätt känsla i gom och kropp.
En torsdag
Igår genomförde vi vår redovisning om mat o dryck i kombination vilket gick väldigt bra om jag får säga det själv. Lärarna verkade imponerade över våra krationer och vi tror att det lutar åt ett Vg men man ska inte ta ut något i förskott. Idag fortsätter redovisningarna och det ska bli oerhört spännande vad de andra har hittat på så man kan få stor inspiration framöver. Det är verkligen intressant att se de olika typerna av kombinationer man kan göra med maten och drycken, drycken kan lyfta maten eller vice versa, maten och drycken kan mötas eller att maten och vinet fräschar upp. Vilken av kombinationerna man väljer är helt beroende på när i måltiden de används för att tidigt i en måltid vill du inte bli mätt på smaker utan söker fräscha smaker som får dig att vilja äta mer och inte lägga dig på sofflocket. Här kan man då leka med temperaturer för ju svalare ett vin är ju mer kommer syran fram och andra smaker så som sötma dämpas vilket ibland kan ha sina fördelar.
Jag ska nu i eftermiddag omformulera vårat arbete till bloggen med bilder på alla rätter och vilka viner vi valt och hur de fungerade ihop. Jag tycker det är väldigt roligt att läsarna ökar i antal på bloggen och jag hoppas ni får ut något av det jag skriver och ni får gärna kommentera om vad ni tycker och om vad som jag kan skriva om framöver. Den 22:e januari så firar bloggen 1 år så då kommer jag slå på stort, har inte bestämt mig om vad som skall provas men det lär dyka upp något spännande. har ni förslag är ni givetvis välkomna, det kan vara alla sorters drycker som ni anser intressanta.
Jag ska nu i eftermiddag omformulera vårat arbete till bloggen med bilder på alla rätter och vilka viner vi valt och hur de fungerade ihop. Jag tycker det är väldigt roligt att läsarna ökar i antal på bloggen och jag hoppas ni får ut något av det jag skriver och ni får gärna kommentera om vad ni tycker och om vad som jag kan skriva om framöver. Den 22:e januari så firar bloggen 1 år så då kommer jag slå på stort, har inte bestämt mig om vad som skall provas men det lär dyka upp något spännande. har ni förslag är ni givetvis välkomna, det kan vara alla sorters drycker som ni anser intressanta.
God Morgon
Börjar lektion om 10 minuter om Sommelierföreningen och senare i eftermiddag kommer Andreas Larsson och ska föreläsa om tävling i Sommelieri vilket ska bli oerhört intressant, fick en del kunskap om tävlingar när jag var på PM i våras och gick brevid den senaste SM vinnaren Fredrik Horn vilket var oerhört lärorikt och inspirerande.
Hela denna helg är fullspäckad, imorgon bär det av till Örebro och handla inför upplagning av mat till Mat och vin o kombination och sedan på eftermiddagen laga upp det. Ska bli skitkul och kommer upp inlägg om detta när vi är klara och hela söndagen kommer att gå åt till att skriva om upplevelsen. Så söndagkväll eller liknande kommer säkerligen ett inlägg om angående detta så får ni se hur vi har tänkt och vad resultatet blev.
Tjipp o hej.
Hela denna helg är fullspäckad, imorgon bär det av till Örebro och handla inför upplagning av mat till Mat och vin o kombination och sedan på eftermiddagen laga upp det. Ska bli skitkul och kommer upp inlägg om detta när vi är klara och hela söndagen kommer att gå åt till att skriva om upplevelsen. Så söndagkväll eller liknande kommer säkerligen ett inlägg om angående detta så får ni se hur vi har tänkt och vad resultatet blev.
Tjipp o hej.
Tillbaka till kylan
Kollade nyss på termometern här i Hällefors och den är en bit över 20 minus. Var ute och åkte en tur på spåret men var så halt så blev att staka en bit men sen var de inte värt det. Mamma o bröderna var med upp när vi kom i söndags och åkte imorse och var väldigt trevligt o ha dem här o kändes så bra o tryggt. Vi åt god mat, åkte skidor och spelade kort.
Eftersom jag glömde sladden när jag åkte till Västervik så kommer här nu en bild på Champagnen jag drack på nyår Henriot 1996.
Eftersom jag glömde sladden när jag åkte till Västervik så kommer här nu en bild på Champagnen jag drack på nyår Henriot 1996.
Snart bär de hem igen
Imorn bär det av upp till skogarna och Hällefors än en gång. Tiden går förbannat fort när man är hemma och man hinner knappt hälften av vad man velat göra innan det är dags att bege sig opp igen. Men, men det är som det är och ikväll blir det att ta ett par glas vin med gamla vänner och ta de lugna då man körde rätt hårt på nyårsafton som gav utslag igår.
Nyår
Nu var nyår över och vi är inne på 2010 vilket man lär vänja sig vid efter ett par veckor. Nu kommer året då man sa att man skulle ändra en massa grejer men det blir spännande och se hur väl de inbefinner sig eller ej. Nyåret slutade iaf med en middag hos min gamla vän Simon som de ordnat o slängde ihop rödvinsås och allt var verkligen jätte lyckat. 100 NP helt klart på hela middagen och festen!
Gick sedan vidare och fortsatte festen innan de var vidare ner på stadens gator och vidare till Åhmans att käka ett Mellanmålet med hälften av varje som är lite av en klassiker men som mina polare sa att de är något man kan äta någon gång i halvåret innan de blir tjatigt vilket är ungefär så ofta jag besöker denna vackra stad.
Champagnen i form av Henriot 1996 var helt fantastisk, till en början var jag rädd att den var korkad men när den väl fick lite luft visa den upp fantastiska komplexa mogdnadstoner och en härlig brödighet (autolys). Det var så man kände sig bortskämmd när man drack en hel flaska av denna härlighet. Fanns 8 kvar nu såg jag i Göteborg för den som fortfarande suktar efter dena ädla dryck.
God fortsättning :)
Gick sedan vidare och fortsatte festen innan de var vidare ner på stadens gator och vidare till Åhmans att käka ett Mellanmålet med hälften av varje som är lite av en klassiker men som mina polare sa att de är något man kan äta någon gång i halvåret innan de blir tjatigt vilket är ungefär så ofta jag besöker denna vackra stad.
Champagnen i form av Henriot 1996 var helt fantastisk, till en början var jag rädd att den var korkad men när den väl fick lite luft visa den upp fantastiska komplexa mogdnadstoner och en härlig brödighet (autolys). Det var så man kände sig bortskämmd när man drack en hel flaska av denna härlighet. Fanns 8 kvar nu såg jag i Göteborg för den som fortfarande suktar efter dena ädla dryck.
God fortsättning :)
Gott Nytt år!
Så var 2009 över och 2010 stundar och det har gått ett helt decenium sen milleniumskiftet vilket känns konstigt då de gått rätt fort och man minns mycket väl vad man gjorde då. Man gick i 5e klass och hade inga direkta tankar på vad man skulle göra i framtiden, det ända yrket jag egentligen hade i tanken var arkeolog vilket är väldigt långt ifrån det jag sysslar med nu med historieintresset sitter i och det finns mycket historia i vinvärlden vilket passar mig utsökt.
Detta decenium har kantats av både dalar och uppgångar och ja har fått en ny kusin och en brorson och tack o lov int förlorat några släktingar men det har varit tyvärr allt för många äldre från mitt äldreboende som gått vidare men har varit en ära att ha lärt känna dem.
Detta decenium har jag klarat av högstadiet och gymnasiet och börjat på universitet så man kan kalla detta decenium för fyllt av kunskap som har varit åt alla olika håll, allt från basämnen på högstadiet tll utvecklingslära på Barn och fritidsprogrammet till mat och vin i kombination nu på universitetet.
Har även varit utomlands för första gången flugit till Kanarieöarna som var just 2000 i mars och sedan har det senare blivit Prag, London och Valencia samt ett par Sälenresor däremellan.
Jag har träffart oerhört mycket folk dessa år och många av dem har jag kvar och hoppas ha kvar även efter nästa decenium har slutat.
Gott Nytt år från mig och hoppas ni får ett underbart nästa decenium och att inte jorden går under 2012 som de sägs.
Detta decenium har kantats av både dalar och uppgångar och ja har fått en ny kusin och en brorson och tack o lov int förlorat några släktingar men det har varit tyvärr allt för många äldre från mitt äldreboende som gått vidare men har varit en ära att ha lärt känna dem.
Detta decenium har jag klarat av högstadiet och gymnasiet och börjat på universitet så man kan kalla detta decenium för fyllt av kunskap som har varit åt alla olika håll, allt från basämnen på högstadiet tll utvecklingslära på Barn och fritidsprogrammet till mat och vin i kombination nu på universitetet.
Har även varit utomlands för första gången flugit till Kanarieöarna som var just 2000 i mars och sedan har det senare blivit Prag, London och Valencia samt ett par Sälenresor däremellan.
Jag har träffart oerhört mycket folk dessa år och många av dem har jag kvar och hoppas ha kvar även efter nästa decenium har slutat.
Gott Nytt år från mig och hoppas ni får ett underbart nästa decenium och att inte jorden går under 2012 som de sägs.
Nyårsdricka?
Nu närmar sig ett nytt decenium och vad passar då bättre än att korka upp ett gott mousserande vin. Men måste det vara Champagne?
Nej, det finns inget som säger att det är en regel men det finns en anledning till att Champagne har det goda rykte som det har genom historien då vet verkligen är något extra även om det finns bra varianter på andra håll i världen.
Jag tänkte ge en liten lista på förslag på mousserande vin till nyår i olika prisklasser och jag ser inte någon anledning att lägga ut 400kr på ett vin som kommer att sprutas ut, då funkar det lika bra med Chappel Hill om de ändå inte ska drickas. Vinerna står i fallande odning efter personligt tyckande.
Under 100kr
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut NV 99kr
Fruktigt med vissa brödiga toner.
Rotari Brut Riserva NV 99kr
Friskt fruktigt med inslag av nötighet.
Asti Cinzano NV 75kr
Sött, friskt och fruktigt.
Codorníu NV 69kr
Fruktig Cava.
100 - 300kr
André Clouet Grande Réserve NV 259kr
Frisk fruktig Champagne med inslag av rostat bröd.
Bonnaire Brut Tradition NV 249kr
Frisk Champagne med viss brödighet.
300 - 600kr
Henriot Brut Millésimé 1996
Komplex Champagne med mogna frukter och härlig friskhet.
Veuve Clicquot "Gula Änkan" NV 369kr
Fruktig och balanserad Champagne med trevlig brödighet.
Taittinger Brut Réserve NV 349kr
Mogen nötig Champagne med härlig friskhet.
600+
Clos des Goisses 1998 1295kr
Komplext utvecklad Champagne med hög friskhet och härlig nötighet.
Not: NV= Non Vintage = Ingen bestämd årgång.
Den jag själv inhandlat i år är Henriot 1996 vilket jag kommer korka till maten på nyårsafton som ännu ej är satt.
När det gäller att välja sin egna prisklass handlar det mest åt att hur mkt man värderar upplevelsen av att dricka vinet, vill man få ut det maximala rekomenderar jag en Champagne runt 300+ för att få en hög kvalité. Om man dricker vinet mer av tradition och inte tar någon stor hänsyn åt den komplexitet som Champagne ofta ger så är min starka rekomendation Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut NV för det billiga pris av 99kr och är den jag anser som mest prisvärd av vinerna på listan under 100kr och den finns på de flesta Systembolag då den ligger i Standardsortimentet.
I nästa inlägg kommer en beskrivning av skillnaderna mellan enkla mousserande viner till Cava och Champagne.
Nej, det finns inget som säger att det är en regel men det finns en anledning till att Champagne har det goda rykte som det har genom historien då vet verkligen är något extra även om det finns bra varianter på andra håll i världen.
Jag tänkte ge en liten lista på förslag på mousserande vin till nyår i olika prisklasser och jag ser inte någon anledning att lägga ut 400kr på ett vin som kommer att sprutas ut, då funkar det lika bra med Chappel Hill om de ändå inte ska drickas. Vinerna står i fallande odning efter personligt tyckande.
Under 100kr
Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut NV 99kr
Fruktigt med vissa brödiga toner.
Rotari Brut Riserva NV 99kr
Friskt fruktigt med inslag av nötighet.
Asti Cinzano NV 75kr
Sött, friskt och fruktigt.
Codorníu NV 69kr
Fruktig Cava.
100 - 300kr
André Clouet Grande Réserve NV 259kr
Frisk fruktig Champagne med inslag av rostat bröd.
Bonnaire Brut Tradition NV 249kr
Frisk Champagne med viss brödighet.
300 - 600kr
Henriot Brut Millésimé 1996
Komplex Champagne med mogna frukter och härlig friskhet.
Veuve Clicquot "Gula Änkan" NV 369kr
Fruktig och balanserad Champagne med trevlig brödighet.
Taittinger Brut Réserve NV 349kr
Mogen nötig Champagne med härlig friskhet.
600+
Clos des Goisses 1998 1295kr
Komplext utvecklad Champagne med hög friskhet och härlig nötighet.
Not: NV= Non Vintage = Ingen bestämd årgång.
Den jag själv inhandlat i år är Henriot 1996 vilket jag kommer korka till maten på nyårsafton som ännu ej är satt.
När det gäller att välja sin egna prisklass handlar det mest åt att hur mkt man värderar upplevelsen av att dricka vinet, vill man få ut det maximala rekomenderar jag en Champagne runt 300+ för att få en hög kvalité. Om man dricker vinet mer av tradition och inte tar någon stor hänsyn åt den komplexitet som Champagne ofta ger så är min starka rekomendation Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Brut NV för det billiga pris av 99kr och är den jag anser som mest prisvärd av vinerna på listan under 100kr och den finns på de flesta Systembolag då den ligger i Standardsortimentet.
I nästa inlägg kommer en beskrivning av skillnaderna mellan enkla mousserande viner till Cava och Champagne.