Tre rätter i goda vänners lag (Comtes de Champagne 99, Chateau Figeac 06 m.m.)
..
Efter att ha gjort mig hemmastadd i Grythyttan så kom några vänner på besök för att äta lite. Eller de laga mat och jag drack vin som de brukar vara. Vi inledde med lite ostron som sig bör och till dem drack vi lite god champagne i form av Comtes de Champagne 1999 som jag tidigare berört. Den rena frukten och skarpa syran från champagnen spelade i bra harmoni ihop med sältan från ostronen och man kunde någonstans finna en koppling mellan mineraliteten i ostronen och länka samman den med mineraliteten i Champagnen. Syran var något busig och ung vilket gjorde att den inte kändes helt hundra i balansen men en väldigt trevlig och god start på denna middag.
.
Varmrätten kom snart in och det serverades ugnstekt lamm med rotfruktskompott och hemslungad bearnaissås. fantastisk god mat och vinerna som hade korkats ett par timmar innan var Mas Comtal Petrea 2005 som är en Merlot från Penedes i Spanien. Ungt vin med tryck i frukten och relativt modern i stilen. Dock framstod detta vin något anonymt ihop med kvällens höjdare Chateau Figeac 2006 där vi hade en oerhört kompakt frukt med cassis, katrinplommon, franska fat, komplext med bra tryck i. Hade öppnat sig något efter fyra timmar på karaffen vilket gjorde detta vin myket väl. Älskar ung Bordeaux av bra kvalité, bra tryck, bra struktur och härlig balans, kan inte bli mycket bättre!
.
Som sig bör så la vi in lite ost innan vi skulle hugga in på efterrätten, ostarna var först en brieost smaksatt med tryffel och en kittost smaksatt med calvados. Jag är dock för ung i den gourmandiska världen för att uppskatta brieost men det var en spännande upplevelse. Vi valde att dricka en österrikisk eiswein till dessa ädla ostar i form av Hafner Eiswein Gruner Veltliner 2003 med en härlig karamelliserad frukt och en bra syra som balanserade upp det hela.
.
Efterrätt blev de i form av äppelpaj, svårare än så behövde de inte vara och en irish coffe fick avsluta denna mycket trevliga middag innan john blund gjorde sitt intåg kring klockan tre.
.
Vill tacka mina vänner Jörgen vars blogg ni kan läsa här och hans syn på måltiden, Magnus (kocken) och Ronja.
.
.
Den 27:e Augusti dog ägaren av Chateau Figeac Thierry Manoncourt i en ålder av 92 år. Vila i frid...
Skolstart
Så har man hittat upp till hyttan igen, denna gång för att packa ner lägenheten och göra sig redo för kursstart inför höstens diplomastudier som förhoppningsvis kommer att vara oerhört lärorika. Kommer läsa på distans nu och samtidigt jobba på PM & Vänner i Växjö i Bistro och Matsal så man får både teori och praktik på en gång. Nice som bara sjutton!
Njöt av en väldigt trevlig middag i onsdags med mina vänner varav Jörgen även bloggar om vin som ni kan läsa här. Vi njöt bland annat av Ostron som serverades med Comtes de Champagne 99 och Lammstek med hemslungad bea och rotfruktskompott som serverades med Ch. Figeac 2006 och Petrea Negre Tinto 2005 samt hembakad äppelpaj och Hafner Eiswein 2003 och kommer snart ett mer utförligt inlägg om dessa väldigt trevliga viner.
Om det är några nya grythyttingar som läser detta får ni mer än gärna kontakta mig på j[email protected] ifall ni har frågor om kurser/kurslitteratur/vinprovningar etc. eller bara vill allmänt prata om vin och andra ädla drycker.
En salig blandning
Känner mig som en stammis på bolaget i Växjö redan för är där 2 gånger i veckan och beställer hem lite gott vin. Senaste veckan var inget undantag utan skickade iväg en beställning på följande viner.
Emilio Moro Malleolus de Valderamiro 2006 (Ribera del Duero, Spanien)
Etienne Sauzet Chassagne-Montrachet 2008 (Bourgogne, Frankrike)
Knoll Riesling Vinotheksfüllung Smaragd 2007 (Wachau, Österrike)
Knoll Loibenberg Riesling Smaragd 2008 (Wachau, Österrike)
Château Pontet-Canet 2004 (Bordeaux, Frankrike)
Château La Mission Haut-Brion 2002 (Bordeaux, Frankrike)
Ska ner idag och hämta ovanstående skönheter och lägga en beställning på följande champagner.
Louis Roederer Cristal Brut 2002
Veuve Clicquot La Grande Dame 1998
Perrier-Jouët Belle Epoque Brut
Kom gärna med en kommentar om ni provat dessa viner eller andra viner som ni anser att man bör prova. Intressanta är att de tre champagner kostar ganska exakt lika mycket som samtliga ovanstående men i och att man har ett grymt bra sommarjobb så finns de ingen idé att spara på pengarna och vin är till för att drickas så ingen lång lagring lär de bli i min garderob iaf. Kanske att Cristalen kommer få ligga till sig några år medan resten går åt.
Emilio Moro Malleolus de Valderamiro 2006 (Ribera del Duero, Spanien)
Etienne Sauzet Chassagne-Montrachet 2008 (Bourgogne, Frankrike)
Knoll Riesling Vinotheksfüllung Smaragd 2007 (Wachau, Österrike)
Knoll Loibenberg Riesling Smaragd 2008 (Wachau, Österrike)
Château Pontet-Canet 2004 (Bordeaux, Frankrike)
Château La Mission Haut-Brion 2002 (Bordeaux, Frankrike)
Ska ner idag och hämta ovanstående skönheter och lägga en beställning på följande champagner.
Louis Roederer Cristal Brut 2002
Veuve Clicquot La Grande Dame 1998
Perrier-Jouët Belle Epoque Brut
Kom gärna med en kommentar om ni provat dessa viner eller andra viner som ni anser att man bör prova. Intressanta är att de tre champagner kostar ganska exakt lika mycket som samtliga ovanstående men i och att man har ett grymt bra sommarjobb så finns de ingen idé att spara på pengarna och vin är till för att drickas så ingen lång lagring lär de bli i min garderob iaf. Kanske att Cristalen kommer få ligga till sig några år medan resten går åt.
Lite nya inköp
Då var det dags igen att besöka det statliga monopolet och fylla på med lite nya viner. Denna gång blev det tre stycken Branaire Duluc-Ducru 2001 som ska korkas efterhand för att se om den underskattade årgången 01 kan vara över förväntnignarna.
Nu är det även klart att jag kommer att jobba på PM & Vänner till hösten och läsa distanskurs i vin på distans i Grythyttan. Detta firade jag med att köpa stor Champagne i form av Krug Grand Cuvée som ska korkas upp ikväll, har ej provat denna förut så ska bli spännande.
Jag sålde även en del stora viner till gäster under veckan som Domaine Meo-Camuzet Clos de Vougeot 02, Raveneau Montee de Tonnerre 2006 och Far Niente Cabernet Sauvignon 02.
Nu är det även klart att jag kommer att jobba på PM & Vänner till hösten och läsa distanskurs i vin på distans i Grythyttan. Detta firade jag med att köpa stor Champagne i form av Krug Grand Cuvée som ska korkas upp ikväll, har ej provat denna förut så ska bli spännande.
Jag sålde även en del stora viner till gäster under veckan som Domaine Meo-Camuzet Clos de Vougeot 02, Raveneau Montee de Tonnerre 2006 och Far Niente Cabernet Sauvignon 02.
Då var det dags igen
Har nu än en gång anlänt till vacka Växjö som tyvärr för tillfället dränks i regn men man får göra det bästa av sin första dag här och prova lite vin. Dagens vin kommer bland annat att bli Chateau Ducru-Beaucaillou 2006 från S:t Julien i Bordeaux som kommer dyka upp i ett senare inlägg.
Ett inlägg som kommer inom kort handlar om Alsace Grnd Cru och Zind Humbrecht's storsinta Pinot Gris från 2001 som jag provade ihop med en vän härom veckan.
Ett inlägg som kommer inom kort handlar om Alsace Grnd Cru och Zind Humbrecht's storsinta Pinot Gris från 2001 som jag provade ihop med en vän härom veckan.
Personliga vintips
Har fått en del mejl om diverse vinrelaterade saker vilket jag tycker är oerhört roligt så kom gärna med fler frågor och tips samt idéer.
Epost: [email protected]
Facebook: Johan Nilsson
Facebookgrupp: Johans Vinblogg
Mobilnr: Kan fås men första kontakt sker via mejl.
Andra bloggar jag skriver på
Västerviks Tidningen
Epost: [email protected]
Facebook: Johan Nilsson
Facebookgrupp: Johans Vinblogg
Mobilnr: Kan fås men första kontakt sker via mejl.
Andra bloggar jag skriver på
Västerviks Tidningen
Viner provade senaste månaden (vinporr)
Inför tredje veckan
Senare idag så börjar min tredje vecka på praktiken på PM & Vänner i Växjö och det vankas storfrämmande av Inovationsrådet i Grythyttan vilket gör än något nervös då mina lärare kommer ner och ska äta. Jag ser fram emot att träffa dem igen men nervositeten att inte nå upp till deras krav gäckar i bakgrunden.
På torsdag har jag den äran att fylla år, blir 22 och känns inte särskilt speciellt. Det speciella med denna dag är att om jag är kvar på PM & Vänner efter den dagen så har jag varit en dag längre än för ett år sen då jag tyvärr fick avbryta min praktik på grund av ett inflammerat nageltrång som gjorde mig besviken. Ser därför fram emot denna dag och jag har inga känningar i någon tå som skulle få mig att gå samma öde till mötes denna gång. Har kommit in i arbetsrutinerna någorlunda och känner att jag brinner för detta, trevliga medarbetare och trevliga gäster där jag får prata om skolan dagligen. Frågan på allas läppar är "Hur ofta träffar du Carl-Jan?", frågan börjar jag tröttna på men det är bara att le och säga att han tittar in lite då o då och är lika roligt varje gång. Sedan har några gäster prickat min dialekt till Västervik vilket gör mig lite stolt, någon sa Motala men de kan jag inte hålla med om haha.
Jag har träffat på gäster som är lärare på diverse restaurangskolor till Niklas Strömstedt vilket är en rolig blandning, Niklas kände jag först inte igen men var något bekant med han vilket jag fick bekräftat sedan och tankarna slog mig om jag skulle säga något som man kunde koppla samman med hans texter men de hade nog känts lika pinsamt för oss bägge.
Avnjöt i söndags en trevlig eftermiddagslunch med Fredrik och Robert på Paladium och käka en Pizza och drack andravinet till Chateau Figeac som heter La Grange Neuve de Figeac 1998, otroligt komplext och trevligt vin för endast 379kr. Otroligt givande att vara med på deras sommelieriträning inför SM då man själv kanske kommer att ställa upp för att lära sig strukturen på tävlingen. Måste bara avsluta med att citera Fredriks sköna kommentar "andraviner är som förspel, totalt onödigt" haha.
OBS: På VTbloggen kan ni nominera ert bidrag till "Världens snyggaste vinetikett!"
http://www.vt.se/bloggar
På torsdag har jag den äran att fylla år, blir 22 och känns inte särskilt speciellt. Det speciella med denna dag är att om jag är kvar på PM & Vänner efter den dagen så har jag varit en dag längre än för ett år sen då jag tyvärr fick avbryta min praktik på grund av ett inflammerat nageltrång som gjorde mig besviken. Ser därför fram emot denna dag och jag har inga känningar i någon tå som skulle få mig att gå samma öde till mötes denna gång. Har kommit in i arbetsrutinerna någorlunda och känner att jag brinner för detta, trevliga medarbetare och trevliga gäster där jag får prata om skolan dagligen. Frågan på allas läppar är "Hur ofta träffar du Carl-Jan?", frågan börjar jag tröttna på men det är bara att le och säga att han tittar in lite då o då och är lika roligt varje gång. Sedan har några gäster prickat min dialekt till Västervik vilket gör mig lite stolt, någon sa Motala men de kan jag inte hålla med om haha.
Jag har träffat på gäster som är lärare på diverse restaurangskolor till Niklas Strömstedt vilket är en rolig blandning, Niklas kände jag först inte igen men var något bekant med han vilket jag fick bekräftat sedan och tankarna slog mig om jag skulle säga något som man kunde koppla samman med hans texter men de hade nog känts lika pinsamt för oss bägge.
Avnjöt i söndags en trevlig eftermiddagslunch med Fredrik och Robert på Paladium och käka en Pizza och drack andravinet till Chateau Figeac som heter La Grange Neuve de Figeac 1998, otroligt komplext och trevligt vin för endast 379kr. Otroligt givande att vara med på deras sommelieriträning inför SM då man själv kanske kommer att ställa upp för att lära sig strukturen på tävlingen. Måste bara avsluta med att citera Fredriks sköna kommentar "andraviner är som förspel, totalt onödigt" haha.
OBS: På VTbloggen kan ni nominera ert bidrag till "Världens snyggaste vinetikett!"
http://www.vt.se/bloggar
Figeac och Bourgogne
Nu har två veckor passerat av tiden på PM. Denna helg har avnjutits en hel del goda viner var av två var La Grange Neuve de Figeac 1998 och Jacques-Frédéric Mugnier Nuits St Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2006 (nr 95907). Helt fantastiska viner.
En vecka på PM
Nu har jag varit på PM & Vänner i en hel vecka. Veckan har varit grym med en något trevande inledning men att sedan efter tat fått köra bistro i ett par kvällar kommit in i ett grymt flow där man bara dansar fram. Sitter för tillfället och är något lsiten efter en grym personalfest igår som slutade runt 1 för min del. Grymt sköna människor som var där och tyvärr torskade vårat lag i tipsrundan men vi hade grymt kul.
Läser lite i PM's stora vinlista som jag bara kan imponeras över, en jäkla massa vin av grym kvalité. Har vid ett flertal tillfällen varit nere i vinkällaren och sett mig om och kollat på flaskorna, där finns allt från Petrus 1999 till Romanée-Conti 2005 varav den sistnämda kostar runt 42 000kr. Väntar med spänning till man får prova något riktigt grymt för har fått provsmaka ett flertal bra viner och jag ska bli bättre på att skriva om dem här med vad jag gilla dem.
Läser lite i PM's stora vinlista som jag bara kan imponeras över, en jäkla massa vin av grym kvalité. Har vid ett flertal tillfällen varit nere i vinkällaren och sett mig om och kollat på flaskorna, där finns allt från Petrus 1999 till Romanée-Conti 2005 varav den sistnämda kostar runt 42 000kr. Väntar med spänning till man får prova något riktigt grymt för har fått provsmaka ett flertal bra viner och jag ska bli bättre på att skriva om dem här med vad jag gilla dem.
Vin beställt
Har nu kört tre dagar på Pm & Vänner i Växjö och jag kan inte annat än trivas. Sköna människor att arbeta med som peppar än och kör. Det kommer under helgen att komma upp bilder på mat från deras läckra menyer. Jag väntar tills vi får servera Grand Vin menyn då det ska plockas från källaren.
Har även beställt två viner idag som jag ska dricka här i Växjö. Det första är från Bourgogne från Cote-Nuits Jacques-Frédéric Mugniers Nuits St Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2006 på rekommendation av Fredrik Horn i mina ögon den i Sverige som kan mest om vin näst efter Andreas Larsson och ska bli grymt att köra sommelieriträning med honom och Robert och kanske själv ställa upp i SM.
Det andra vinet var andravinet från Chateau Figeac i S:t Emilion La Grange Neuve de Figeac 1998 som kommer bli väldigt spännande då den borde vara perfekt drickmogen idag. Ser fram emot detta och kommer att skriva alla provningsresultat på bloggen med bilder och synpunkter.
Återkommer om söndag om jag hinner före personalfesten.
Drick gott o må väl.
/ J.Nilsson
Har även beställt två viner idag som jag ska dricka här i Växjö. Det första är från Bourgogne från Cote-Nuits Jacques-Frédéric Mugniers Nuits St Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2006 på rekommendation av Fredrik Horn i mina ögon den i Sverige som kan mest om vin näst efter Andreas Larsson och ska bli grymt att köra sommelieriträning med honom och Robert och kanske själv ställa upp i SM.
Det andra vinet var andravinet från Chateau Figeac i S:t Emilion La Grange Neuve de Figeac 1998 som kommer bli väldigt spännande då den borde vara perfekt drickmogen idag. Ser fram emot detta och kommer att skriva alla provningsresultat på bloggen med bilder och synpunkter.
Återkommer om söndag om jag hinner före personalfesten.
Drick gott o må väl.
/ J.Nilsson
I Växjö
Igår kväll anlände jag med buss till denna studentstad. Efter att ha blivit hämtad av min bror vid station körde han mig hem till campuset som var bland de värsta jag sett. Min första tanke var "hur fan ska jag hitta här?" bland alla husen. Var sedan och såg hockey och Kanada tog hem det välförtjänt efter otroligt bra match som man kommer att komma ihåg länge.
Idag var jag nere till stan och hälsade på PM och snackade med Fredrik o Christoffer osv. Ska bli riktigt kul att komma tillbaka och köra järnet. När jag kom tillbaka till brorsans lägenhet o han skulle på föreläsning så gav jag mig ut på vandring för att hitta till mataffären där bussen kommer gå till på kvällarna. Tog sin tid då jag först var helt ute i ödemarken och fick vända efter nån kilometer men efter att ha frågat en go gubbe på gatan så visa han mig och det visade sig att jag nästan hade gått förbi det. Blev lite ogtt käk och nu får vi se vad kvällen bär av om det blir in till stan.
Idag var jag nere till stan och hälsade på PM och snackade med Fredrik o Christoffer osv. Ska bli riktigt kul att komma tillbaka och köra järnet. När jag kom tillbaka till brorsans lägenhet o han skulle på föreläsning så gav jag mig ut på vandring för att hitta till mataffären där bussen kommer gå till på kvällarna. Tog sin tid då jag först var helt ute i ödemarken och fick vända efter nån kilometer men efter att ha frågat en go gubbe på gatan så visa han mig och det visade sig att jag nästan hade gått förbi det. Blev lite ogtt käk och nu får vi se vad kvällen bär av om det blir in till stan.
Börjar dra ihop sig
Nu är det exakt en vecka kvar till praktiken på PM & Vänner börjar och jag är väldigt förväntansfull inför att arbeta med Fredrik igen. Just för tillfället sitter jag läppjar på en Fetzer Barrel Select Zinfandel 2006 (119kr) som jag senare ska ha till maten samt göra rödvinssås på till entrecote idag igen men idag så blir det potatismos till.
Kommer inom de närmsta dagarna att börja blogga på VT.se vilket ska bli oerhört kul och i den bloggen kommer jag att rikta in mig på viner mellan 70-500kr i huvudsak och kommer att presentera mina mat och vinförslag där till helgerna. Set detta som en kul utmaning att nå ut till en större grupp och hoppas på kul respons och frågor kring mat och dryck. Jag kommer att behålla denna bloggen med och skriva så ofta jag kan under praktiken.
Länk till nya bloggen kommer inom kort.
Kommer inom de närmsta dagarna att börja blogga på VT.se vilket ska bli oerhört kul och i den bloggen kommer jag att rikta in mig på viner mellan 70-500kr i huvudsak och kommer att presentera mina mat och vinförslag där till helgerna. Set detta som en kul utmaning att nå ut till en större grupp och hoppas på kul respons och frågor kring mat och dryck. Jag kommer att behålla denna bloggen med och skriva så ofta jag kan under praktiken.
Länk till nya bloggen kommer inom kort.